Krémes nacho-sajtszósz Cervinus sajtokból
A meleg sajtszósz nemcsak egy mártogatós, hanem valódi Tex-Mex klasszikus, amely generációk óta köti össze a sokszínű konyhákat. Az USA déli részén és Mexikóban született „queso”-őrület célja mindig is egyszerű volt: minél selymesebb, gazdagabb sajtízt adni a ropogós falatoknak. A Cervinus sajtok világosabb karakterű, lágyabb ízvilágú sajtjai kiváló alapot adnak ennek a mártásnak – de mivel nem túl sötétek, egy kevés természetes színezővel és fűszerrel együtt érik el azt a narancsos-aranyló megjelenést, amit a nachos-szószoktól megszokott a szemünk és a szánk.
Hozzávalók 4 főre:
- Cervinus sajt, reszelve 250 g
- vaj 20 g
- finomliszt 1 evőkanál
- tej 350 ml
- mustár 1 teáskanál
- kurkuma 1/2 teáskanál
- édesnemes paprika 1/2 teáskanál
- fokhagyma 1 gerezd (reszelve)
- só és frissen őrölt bors
- aprított jalapeño 1–2 evőkanál (opcionális)
- jalapeño lé vagy lime-lé néhány csepp (opcionális)
ELKÉSZÍTÉS
Egy lábasban közepes lángon olvaszd meg a vajat, szórd rá a lisztet, és kevergetve pirítsd egy percig, majd lassan öntsd hozzá a tejet folyamatos keverés mellett. Amikor a keverék sima és kissé besűrűsödött, add hozzá a mustárt, a reszelt fokhagymát, a kurkumát és az édesnemes paprikát, majd sózd-borsozd ízlés szerint. Vedd alacsonyabbra a hőt, és fokozatosan add hozzá a reszelt Cervinus sajtot, mindig megvárva, míg az előző adag teljesen elolvad. Ha szeretnéd, keverj bele apróra vágott jalapeñót, és néhány csepp jalapeño levet vagy lime-levet a frissesség kedvéért. A kész szószt azonnal tálald ropogós tortillachipssel.
Jó étvágyat kívánunk!