Francia hagymaleves sajttal

A francia hagymaleves (Soupe à l’oignon) egy klasszikus francia étel, amely a középkori Franciaországba nyúlik vissza. Az étel eredetileg egyszerű, olcsó alapanyagokból készült, mivel a hagyma és a húsleves könnyen elérhető volt a szegényebb rétegek számára. A modern változat a 19. századi Párizsból származik, ahol a hagymaleves a helyi brasserie-k és bistrok kedvelt fogásává vált. A levest gyakran pirított baguette szeletekkel és olvasztott sajttal tálalták, ami az ételt gazdagabbá és ízletesebbé tette. Az eredeti recept egyszerű, de az évek során különféle változatai alakultak ki, amelyek különböző sajtokkal és fűszerekkel gazdagították az ételt. Ma a francia hagymaleves a világ számos éttermében megtalálható, és a francia konyha egyik jellegzetes fogása.

 

50 perc

közepes

500 kcal/adag

Hozzávalók 4 főre:

A leveshez:

  • 4 nagy fej vöröshagyma (vékonyra szeletelve)
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál friss kakukkfű (vagy 1/2 teáskanál szárított)
  • 1/4 csésze fehérbor (opcionális)
  • 1 liter húsleves (marha- vagy csirkehúsleves)
  • 1 liter víz
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A tetejére:

  • 4 szelet francia baguette (vagy más ropogós kenyér)
  • 200 g reszelt Cervinus Fenomenale sajt

ELKÉSZÍTÉS

A francia hagymaleves elkészítéséhez először egy nagy, mély serpenyőben olvaszd meg a vajat és az olívaolajt közepes hőfokon. Add hozzá a vékonyra szeletelt hagymát és a cukrot, majd párold a hagymát 20-30 percig, időnként megkeverve, amíg a hagyma mély aranybarna színű és karamellizálódik. Ezután add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet, és főzd további 1-2 percig, amíg a fokhagyma illatos nem lesz. Öntsd hozzá a fehérbort, ha használod, és hagyd egy percig főni, hogy az alkohol elpárologjon. Öntsd hozzá a húslevest és a vizet, forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és hagyd lassú tűzön főni még 20-30 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd ízesítsd sóval és borssal. Miközben a leves fő, melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (180 °C légkeveréses), és a baguette szeleteket tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire, pirítsd 5-7 percig, amíg ropogós nem lesz. Tedd a reszelt Cervinus sajtot egy tálba. Tálald a forró hagymalevest a leveses tálakba, helyezz egy-egy pirított baguette szeletet a tetejére, szórd meg bőségesen reszelt Cervinus sajttal, majd tedd a tálakat a sütőbe, és süsd 5-10 percig, amíg a sajt szépen megolvad és aranybarna lesz. Az elkészült leveseket azonnal tálald forrón.

 

Jó étvágyat kívánunk!