Quesadilla Crujiente duplasajtos tortilla házi salsa szósszal
A quesadilla a mexikói konyha egyik legismertebb fogása, amely eredetileg egyszerűen sajttal töltött, serpenyőben sült tortilla volt. Az évek során számos változata alakult ki, de a ropogósra pirított, bőséges sajttöltelékkel készülő verziók ma is a legnépszerűbbek. Ebben a receptben a karakteres ízű Cervinus sajt és a krémesen olvadó cheddar találkozik, amely tökéletes párost alkot a friss paradicsomból készített házi salsa szósszal. Az eredmény egy kívül ropogós, belül ellenállhatatlanul sajtos fogás, amely gyors ebédként, vacsoraként vagy akár vendégváró falatként is remek választás.
Hozzávalók 4 főre:
A duplasajtos tortillához
- 8 db búzatortilla
- 200 g Cervinus sajt, reszelve
- 200 g cheddar sajt, reszelve
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 1 evőkanál olívaolaj
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A házi salsa szószhoz
- 4 közepes paradicsom
- 1 kisebb lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál lime-lé
- 1 evőkanál aprított koriander vagy petrezselyem
- 1 teáskanál olívaolaj
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉS
A salsa elkészítéséhez a paradicsomot apró kockákra vágjuk, majd összekeverjük a finomra aprított lilahagymával, a zúzott fokhagymával, a lime-lével, az olívaolajjal és a friss zöldfűszerekkel. Sóval és borssal ízesítjük, majd félretesszük, hogy az ízek összeérjenek. A kétféle sajtot egy tálban összekeverjük az aprított petrezselyemmel és egy kevés frissen őrölt borssal. Négy tortilla felére egyenletesen elosztjuk a sajtos keveréket, majd a másik négy tortillával befedjük. Egy nagy serpenyőt közepes hőfokra melegítünk, enyhén megkenjük olívaolajjal, majd a tortillákat oldalanként 3–4 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Amikor a sajt teljesen megolvadt és a tortilla szélei szépen megpirultak, deszkára helyezzük, és háromszög alakú szeletekre vágjuk. A frissen sült duplasajtos tortillát a házi salsa szósszal tálaljuk. Jó étvágyat!
Jó étvágyat kívánunk!