Rakott tészta pulykával, baconnel, spenóttal és Cervinus sajttal
A rakott tészta nem egyetlen konkrét, hagyományos ételhez köthető, hanem inkább egy főzési technika eredménye, amely a 19–20. század fordulóján terjedt el Közép-Európában. A magyar konyhában a „rakott” fogások – például a rakott krumpli vagy rakott káposzta – már korábban is jelen voltak, ezek logikáját később a tésztaételekre is alkalmazták. Az olasz konyha sült tésztái, mint a lasagne vagy a pasta al forno, szintén hatással voltak erre a fejlődésre. A sütőben összesütött, rétegezett tésztaételek előnye, hogy jól kombinálhatók különféle húsokkal, zöldségekkel és sajtokkal, így a modern változatok – mint ez a pulykával, baconnel és spenóttal készült verzió – egyszerre követik a hagyományt és igazodnak a mai ízléshez.
Hozzávalók 4 főre:
- 40 dkg száraztészta (pl. penne vagy csőtészta)
- 30 dkg kockázott pulykamell
- 10 dkg bacon
- 20 dkg friss vagy fagyasztott spenót
- 20 dkg Cervinus sajt
- 2 dl főzőtejszín
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
- csipet szerecsendió (opcionális)
ELKÉSZÍTÉS
A tésztát sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük. A bacont apró kockákra vágjuk, és serpenyőben ropogósra pirítjuk, majd kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékban az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockázott pulykahúst, és fehéredésig pirítjuk, majd belekeverjük a zúzott fokhagymát és a spenótot, és pár percig együtt pároljuk. Sóval, borssal és ízlés szerint szerecsendióval fűszerezzük, majd felöntjük a tejszínnel, és néhány perc alatt krémes állagúra főzzük. Egy kivajazott hőálló tálba rétegezzük a tésztát és a húsos-spenótos ragut, a tetejére szórjuk a reszelt Cervinus sajtot, majd megszórjuk a pirított baconnel, végül 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!