Sajtos tejszínes ravioli
A ravioli egy klasszikus olasz tésztaétel, amelynek eredete az ókori Római Birodalomra vezethető vissza, ahol a tésztát különféle töltelékekkel készítették. A modern ravioli a középkori Itália konyhájában fejlődött ki, ahol a tésztát töltötték húsokkal, sajtokkal és zöldségekkel. Az olasz háztartásokban a ravioli a családi ünnepeken és hétvégi étkezéseken gyakran megjelenik, a töltelékek és szószok változatosságával tükrözve a regionális ízeket. A sajtos ravioli különösen népszerű, mivel az egyszerű és gazdag íz világ könnyen illeszkedik az olasz konyha alapelveihez. Az étel, amelyet általában tejszínes szószokkal vagy egyszerűbb paradicsomos szószokkal tálalnak, mára világszerte elterjedt és kedvelt fogás.
Hozzávalók 4 főre:
- 500 g friss ravioli (sajtos töltelékkel, boltban kapható vagy házilag készítve)
- 2 evőkanál vaj
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 200 ml tejszín
- 100 g reszelt Cervinus Superiore sajt
- 1/2 csésze fehérbor (opcionális)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál friss kakukkfű (apróra vágva, vagy 1/4 teáskanál szárított)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem (apróra vágva, a tálaláshoz)
ELKÉSZÍTÉS
A raviolihoz forralj fel egy nagy edény sós vizet, majd főzd benne a raviolit a csomagoláson található utasítások szerint, amíg al dente nem lesz. Szűrd le, és tedd félre. Közben egy nagy serpenyőben olvaszd meg a vajat közepes lángon, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd 1-2 percig, amíg illatos nem lesz. Öntsd hozzá a fehérbort (ha használod), és hagyd pár percig főni, hogy a bor egy része elpárologjon. Ezután add hozzá a tejszínt, keverd jól össze, és hozd forráspontig, majd csökkentsd a hőt, és hagyd enyhén sűrűsödni kb. 3-5 percig. Keverd bele a reszelt Cervinus sajtot, az oregánót és a kakukkfüvet, majd ízesítsd sóval és borssal. Ha a szósz túl sűrű lenne, egy kis víz vagy tej hozzáadásával állíthatod be a kívánt állagot. Végül add hozzá a főtt raviolit a szószhoz, és óvatosan keverd össze, hogy minden tészta bevonódjon a szósszal. Azonnal tálald, friss aprított petrezselyemmel megszórva.
Jó étvágyat kívánunk!